Mes 1001 petits secrets

dimanche 4 janvier 2009

Ingrédients pour purée de bébé maison (style la mère poule)

Boeuf parmentier
Ingrédients : Boeuf, carotte , pomme de terre , pois vert , pois chiche , eau, oignon .

Blanquette de veau
Ingrédients : Veau, carotte , pomme de terre , pois chiche , champignon , oignon , eau, céleri , beurre non salé, farine, fines herbes.

Dinde parisienne Ingrédients : Dinde, broccoli , Carotte pois chiche , eau, riz , oignon , farine, beurre non salé, fines herbes.

Poulet cacciatore Ingrédients : Poulet, tomate , carotte , pois chiche , pomme de terre , riz , oignon , piment rouge , celeri , eau, fines herbes, ail.

Veau à l'orge Ingrédients : Veau, carotte , navet , pois chiche , eau, pomme de terre , orge , oignon , fines herbes.

Agneau aux fruits Ingrédients : Agneau, mangue , poire , pomme , pois chiche , eau, riz , oignon .

Porc aux poireaux Ingrédients : Porc, pomme , carotte , pois chiche , pomme de terre , riz , eau, poireau .

jeudi 2 octobre 2008

Croustade aux pommes et à l'érable

Croustade aux pommes et à l'érable

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 35 minutes
Portions: 6

Ingrédients

6 pommes pelées et tranchées
2/3 de tasse (170 ml) de sirop d'érable
3/4 tasse (190 ml) de farine
3/4 tasse (190 ml) de gruau
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
Sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre

Méthode
1 Disposer les pommes dans un plat de 8 pouces (20 cm) carré, allant au four.
2 Verser le sirop d'érable sur les pommes.
3 Mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure.
4 Saupoudrer les pommes de ce mélange.
5 Cuire au four 35 minutes à 375°F (190°C). Ne pas couvrir.

mercredi 1 octobre 2008

Recette de dessert

Gâteau aux amandes

Gâteau
6 c. à table de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
¼ de tasse de sucre
4 œufs battu
1 tasse d’amandes moulues

Mélanger tout les ingrédients, diviser dans 2 moules cuire au four durant 20 minutes à 325º

Crémage

500 ml de crème 35%
2 c .à soupe de stabilisateur (ou deux sachets)
200 ml de Nutella

Fouetter la crème (ne pas trop fouetter). Ajouter le stabilisateur et le nutella. Crémer le gâteau et ajouter des amandes hachées pour décorer.

BROWNIES
Ce qu'il vous faut
- 1/2 tasse de beurre ou margarine
- 5 cuillères de cacao - 1 tasse de sucre blanc - 2 oeufs - 3/4 tasse farine
Ce qu'il faut faire
- Faire chauffer le four à 350°F (175°c)
- Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le cacao et brasser jusqu'à consistance lisse
- Y ajouter sucre, oeufs et farine,
- Verser le mélange dans un moule graissé et fariné
- Cuire à 350°F (175°c) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre, ressorte propre.

Bonhommes de pain d’épice

Utilisez un glaçage à base de sucre à glacer pour faire les visages des biscuits et les personnaliser.

Ingrédients :
5 tasses de farine tamisée
2 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de clous de girofle moulus
1 c. à thé de quatre-épices
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de crème de tartre
½ c. à thé de sel
1 tasses de beurre (ramolli)
1 tasse de cassonade (bien tassée)
1 oeuf
1 tasse de mélasse
2 c. à table de vinaigre
Assortiment de sucre coloré, de petits bonbons et d’autres décorations à pâtisserie que vous pouvez trouver dans la section « pâtisserie » de votre magasin d’alimentation.
Votre mélange de glaçage préféré.

Directives :
Tamiser les ingrédients secs ensemble et les mettre de côté.
Dans un autre bol, réduire le beurre et la cassonade en crème à l’aide d’un malaxeur électrique réglé à vitesse moyenne.
Ajouter l’oeuf, le vinaigre et la mélasse, et continuer à mélanger jusqu’à obtention d’un mélange uniforme.
Ajouter les ingrédients sec et bien mélanger.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure.
Diviser la pâte en quatre ou cinq portions.
Étendre chaque portion sur une surface enfarinée jusqu’à une épaisseur d’environ 0,35 cm.
Couper à l’aide d’un emporte-pièce enfariné.
Placer à 5 cm de distance sur des tôles à biscuits graissées.
Saupoudrer de sucre coloré ou de petits bonbons à pâtisserie. Créer des boutons à l’aide de bonbons à la cannelle.
Cuire dans un four à 350 degrés pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient fermes.
Retirer les biscuits des tôles et les laisser refroidir sur des grilles.
Décorer avec du glaçage (si désiré).

Donne environ 5 douzaines de biscuits de plus ou moins 10 cm (selon la taille des emporte-pièce).

Biscuits au sucre

L’ajout de crème de tartre rend cette pâte plus facile à manipuler. La confection de ces biscuits est également une excellente activité pour les enfants angoissés.

Directives :
Tamiser les ingrédients secs ensemble et les mettre de côté.
Dans un autre bol, réduire le beurre et la cassonade en crème à l’aide d’un malaxeur électrique réglé à vitesse moyenne. Ajouter les oeufs et continuer à mélanger jusqu’à obtention d’un mélange uniforme.
Ajouter les ingrédients sec et bien mélanger.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure.
Partager la pâte en quatre portions.
À l’aide d’un rouleau à pâte, étendre chaque portion sur une surface enfarinée jusqu’à une épaisseur d’environ 0,35 cm.
Couper avec un emporte-pièce enfariné. Placer les pièces à 5 cm les unes des autres sur des tôles à biscuit graissées.
Saupoudrer de sucre coloré ou de petits bonbons à pâtisserie.
Cuire dans un four à 350 degrés F pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Retirer les biscuits des tôles et les laisser refroidir sur des grilles.

Ingrédients :
3 tasses de farine tamisée
1 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de crème de tartre
1 tasse de beurre (ramolli)
1 tasse de sucre
2 œufs
1 ½ c. à thé d’extrait de vanille
Assortiment de sucre coloré, de petits bonbons et d’autres décorations à pâtisserie que vous pouvez trouver dans la section « pâtisserie » de votre magasin d’alimentation.

Donne environ 5 douzaines de biscuits de plus ou moins 5 cm (selon la taille des emporte-pièce).

mardi 30 septembre 2008

Petite recettes préférée de Cocktails

Le "Azzuro"
Au shaker. Servir dans un verre à cocktail.
Ingrédients : - 3 cl de jus d'ananas
- 2 cl de rhum blanc
- 0.5 cl de malibu
- 0.5 cl de liqueur d'orange "triple sec" (cointreau, grand marnier...)

Banana Daiquiri
dans un mixer, verser pour 1 personne
1 banane
1 c. à thé de jus de lime
1 c. à thé de sucre
1 mesure de rhum léger
1 mesure de liqueur à la banane
150 g de glace pilée
mettre le mixer en marche 10 sec. à liquéfier; 10 autres sec. à fouetter;
verser dans un verre à vin ou à haut col; garnir d'une rondelle de banane
Variante: pour un cocktail plus crémeux, réduire la quantité de glace à 100 g et ajouter 50 ml de crème

Célébration d’agrumes

½ orange coupée en petits morceaux
Jus d’un demi citron
1 1/3 oz de Grand Marnier
1 tranche de citron
Déposer les morceaux de d’orange dans un verre à cocktail, ajouter le jus de citron et écraser légèrement remplir de glace concassée et compléter avec la liqueur d’agrumes.
Garnir de la tranche de citron.

Crépuscules d’octobre
1 oz de Frangelico
1 oz d’amaretto
1 oz de Vodka
Glaçons
Noisettes
Mélanger les alcools dans un verre rempli de glaçons et décorer.

Fraîcheur d’automne
½ oz de Vodka
1 oz de baileys
½ oz de Tia Maria
3 c. à soupe de crème glacée à la vanille
Glaçons
1 gaufrette roulée
1 feuille de menthe
Passer les 5 premiers ingrédients au mélangeur.
Verser dans un verre à martini et décorer

Lever de soleil
Au shaker avec des glaçons. Servir dans un verre old-fashioned. Remplir de jus d'ananas. Ajouter la grenadine.
- 1 trait de sirop de grenadine
- jus jus d'ananas
- 3 cl de malibu
- 3 cl de liqueur d'orange "triple sec" (cointreau, grand marnier...)
- 1.5 cl de jus de citron

Hawaiian Punch
Ingrédients pour 1 personne :2 cl de southern comfort2 cl d'amaretto1,5 cl de vodka4 cl de jus d'ananas4 cl de jus d'orange2 cl de jus de citron vert2 cl de grenadineglaçonsPréparation :1. Assembler l'ensemble des ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace, sauf la grenadine.2. Verser dans un verre long drink.3. Ajouter la grenadine.

Rhum en fête

2 oz de boisson à la crème Amarula
2oz de rhum ambré
Glaçon
1 fraise
Mettre les alcools dans un shaker remplir de glaçons. Bien agiter et verser dans un verre décoré de la fraise.

Turquoise

Ingrédients pour un verre :
_ Glaçons
_ 2 cl de curaçao bleu
_ 1 cl de jus de citron
_ 2 cl de vodka
_ champagne pour compléter
_ un zeste de citron

Préparation :
1. Mettez quelques glaçons dans un shaker.
Ajoutez le curaçao bleu, le jus de citron et la vodka.
2. Agitez pour frapper le melange.
3. Passez le tout dans une flûte à champagne et complétez avec le
champagne frappé.
4. Décorez avec un zeste de citron.

Le "1001"

A préparer au shaker.Placez des glaçons dans le shaker, versez les ingrédients et frappez pendant 20 secondes. Servez dans le verre en retenant la glaçe.
Ingrédients : 3 cl de crème de whisky (bailey's)
- 3 cl de malibu
- 2 cl de lait de coco
- 1 trait de liqueur de café (kahlua)